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享同城便利啖夏日美食
发布时间:2009-8-10 11:40:17   来源:广州日报 作者: 上官建庆   编辑:中国家装家居网

 

  富贵茶皇骨。

  

 

  香芒蝴蝶骨。

  

 

  火龙果海鲜焗猪扒。

  

 

  潮菜炸果肉。

  文/记者上官建庆

  图/记者何波

  随着人们对健康的越来越重视,绿色环保已日渐成为餐饮消费新时尚。原汁原味的农家菜、鲜色诱人的鲜花宴、食色生香的水果宴等越来越受到食客的追捧,昭示着餐饮消费正在发生着“质”的变化——人们逐渐由崇尚“美味”到更加崇尚回归自然。

  随着广佛同城加快,也为广佛两地消费者带来了尽享美食的便利。适逢盛夏炎热,“好”吃的广佛人该去哪里寻觅绿色环保的清凉美食呢?美食专家搜遍广佛交界的芳村、南海、禅城等地,发现芳村的“荷香居”、南海紫金城的尚潮宴、佛山皇冠假日酒店的食街等,都不失为夏日避暑品尝清凉美味的优雅去处。

  赏荷品茶食农味

  芳村荷香居

  觅食地址:广州荔湾区芳村大道中洞企石路南方茶叶市场中心馆斜对面

  对城里人来说,原汁原味的农家菜也许更加亲切,倘若再配上竹林雅舍清池荷花相伴,则更是清凉满目、意趣盎然了。位于芳村茶叶市场深处的“荷香居”,便是这样一处既能赏荷花又能品地道农家菜的别样去处。店内的镇店名菜富贵茶香骨、秘制双烧、荷叶蒸秋茄等,是特别值得推荐的农家美味。

  农味推荐一:富贵茶皇骨

  采用上等茶叶烹制的“富贵茶皇骨”,更是该店的镇店名菜,骨酥肉香,入口即化,是一款老幼皆宜的美食精品。据主厨陈师傅介绍,一煲8件骨,就得动用4头猪!原来,为保持口感,猪骨必须使用猪全骨,但一只猪只有一条猪全骨而且只能做成2件!用来焗骨的茶叶必须是品质上好的铁观音茶骨。烹制过程中,光是用秘方腌制猪骨就得12个小时。

  农味推荐二:烧鸡烧鹅

  芳村食鹅誉满羊城,须不知烧鸡制作也同样有水准。据主厨的师傅介绍,制作正宗的烧鹅、烧鸡一定要采用土生土长的农家土鸡、家鹅,配上店内秘制的酱料,经师傅巧手烧制,且一定要采用柴木火烧制。

  农味推荐三:荷叶蒸秋茄

  据主厨的大师傅透露,秋茄最好选产自南海盐布的秋茄,但现在盐步秋茄拿货不易,主人家就只好亲自到盐步黄皮源收购到这些质量顶级的秋茄做原料。为了“原汁原味”,荷香居的师傅们用荷叶垫底,直接拿到蒸炉上一蒸熟,上桌前再撒上芝麻、淋上豉油,鲜甜淋滑!

  就餐环境:荷叶飘香送清凉

  走进荷香居的竹制大门,首先映入眼帘的是“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的满目青翠。荷叶铺满了大大小小几个荷塘(见左图),临水而建的竹棚茅舍掩映在荷丛深处,食客只要稍一伸手,就能与那碧绿的荷叶亲密接触。

  食色生香水果菜

  禅城皇冠假日酒店:

  觅食地址:佛山禅城区汾江南路75号皇冠假日酒店二楼

  自古《黄帝内经素问》中就有“五谷为养,五果为助”之说,可见鲜果入餐古已有之。佛山皇冠假日酒店将食色生鲜的缤纷水果菜,或酸甜嫩滑,或滋润爽口,或清甜芬芳,为时下都市男女提供一份新“食”尚。

  菜式推荐一:牛奶木瓜鱼

  牛奶木瓜炆鱼片是采用桂花鱼、木瓜、牛奶等原材料制作。舀一勺汤浅尝,会发现清甜的奶香中掺和着淡淡的木瓜清香和鱼的鲜香,喝起来润滑香甜,汤到了肚子里,但香气还留在喉舌间。及至举筷尝肉,会发现被汤过的鱼肉鲜嫩爽滑,软而不烂,一口咬下去柔弱无骨,清淡甘甜,不失为夏令健康养生佳品。

  菜式推荐二:香芒蝴蝶骨

  香芒蝴蝶骨主要采用猪肋排、高明金黄芒制作。芒果色泽金黄、外酥内软、甜味适中,入口即化,配合着酥香可口的蝴蝶骨,不失为一道开胃的小菜。

  菜式推荐三:沙律银雪鱼

  沙律银雪鱼是冷盘,制作法有点中西合璧,但吃起来却是口感清香、鲜滑爽口。该菜式保持了水果、蔬菜的原汁原味,对怕油腻的减肥人士尤其适用。

  清淡爽口涮鹅肠

  南海尚潮宴

  觅食地址:佛山南海区桂城佛平三路紫金城

  南海紫金城尚潮宴是一家正宗的新派潮州菜馆,掌勺的主厨(老板)是佛山本地人,因娶了个潮州老婆,夫唱妇随,不仅做得一手地道的潮州菜,且能推陈出新将潮州菜进一步“发扬光大”,研制出更多新派潮菜品种供食客品尝。

  美味推荐一:卤水涮鹅肠

  潮州菜味道崇尚“清、鲜”,讲究原汁原味。卤水涮狮头鹅肠是采用新鲜的潮州农家狮头鹅肠,洗净后上桌。吃的时候用筷子夹起鹅肠,轻轻放到烧开的潮州卤水火锅中,几分钟后待鹅肠涮熟,沾着放了蒜蓉的白醋一起吃,鹅肠的清甜混合着卤味的香气,味道鲜香爽脆。

  美味推荐二:秘制豆酱鸡

  秘制豆酱鸡色泽金黄、肥而不腻,可与驰名的清香鸡齐名。豆酱鸡须采用正宗的清远鸡或湛江鸡制作,配以尚潮宴自制的豆拌酱干焗而成,简单方便,且能保持鸡肉的原汁原味,肉味清香,吃起来皮薄肉脆、香脆滑嫩。

  美味推荐三:潮菜炸果肉

  潮菜炸果肉是在传统潮菜的基础上,加入了一些爽口的马蹄、红萝卜等作馅料油炸而成,沾上潮州特制的金桔油,吃起来油而不腻、口感别致。

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