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董金宝汇店食乎?色乎?
发布时间:2009-9-7 9:59:23   来源:中国家装家居网   编辑:中国家装家居网


  编辑/白杏

“永和九年,岁在癸丑暮春之初,会于会稽山阴之兰亭。修禊事也,群贤毕至,少长咸集。此地有崇山峻岭、茂林修竹,又有清流激湍映带左右,引以为流觞曲水……”看到这里,也许你会联想到东晋文人陶渊明与世无争的田园情意,感叹的同时,你是否知道,就在位于北京知名的“金街”金宝街上金宝汇商厦的五层,与Gucci、Burberry等世界知名品牌共聚一堂的还有一个闹中取静的悠然境地?若是再让你把“大快朵颐”一词联系在一起,是否更令你好奇?走进大董金宝店,这大隐隐于市的意义你才能真正体会到,那是一种悠然而精致的生活方式。《兰亭序》辞采清旷、文思幽邃,如行云流水般表达着中国文人特有的超然玄远的深情与风采。餐厅更将这份从容不迫,潇洒俊逸的气度,融入到整个空间设计之中。中心水景与鸭炉水火交融,仿若一青黑玉白的玉蚌静默于水皆缥碧之间,偶有炊烟袅袅,宛如清悠思绪旖旎而行。依水而坐,水影斑驳,眼前忽明忽暗,都市的繁杂喧嚣在此刻腾然而去,仅留一方清静在心。
笔与墨合,情与景合,情景交融。中国水墨画是诗性的,“诗有别趣,非关乎理” 。一首词,几句诗都以投影的形式,贯穿整个空间。大董烹饪艺术与空间艺术完美融合,激活了人们潜在的味觉审美意识与视觉审美意识,烹饪艺术在本质上就是创造的艺术。浮云般的写意花朵,在散台区上任意绽放,陶渊明笔下的诗句此刻心领神会,心中又好像是被谁的指尖轻轻一点,碧波荡漾起的阵阵涟漪。“青林翠竹”,四个字隐现于水景散台边静谧的一角,虽无竹,却以感受到“绿竹半含箨,新梢才出墙”的诗境。山水玻璃隔断,水色天光,墨色迷离,尽素淡之雅,呈天地本性之美。望着那餐桌上静静盛开的幽兰,清婉脱俗,“含熏待清风。清风脱然至,见别萧艾中”。用笔之骨力,似空间挺拔流畅,每一处格局,每一处转折,小窗借景,薄纱水影,如笔锋迂回,含蓄而不露火气,清静而无为。包间运用取情取景的建构方式,墙面被栏杆、移门所替代,可开可合,或倚栏凝想或掩门与友小聚,小酌怡情,其乐融融。翩翩起舞彩蝶飞,光与影勾勒完美的构图。低垂的花朵流苏,散发着淡黄色的光辉,轻轻的摇摆着,不经意间落入目光里那醉人深处。二十四个包间,情境兼备,天真自然,或倚窗观景,或临水而居。散台空间呈现出一派文人宴乐的风雅景象,而碧水之上的中心鸭炉,更像一个舞台,展示着中国烹饪艺术之美。疏离隔透的别样景致。每一个转折、回循都蕴藏着情绪和感情。当瞬间的直观感觉变成漫游的时间历程,生活的空间也就有了中国画“可游”的意境。“海阔凭鱼跃,天高任鸟飞。”“石华海月”,VIP-01包房名由此而来。从容淡泊的心境如清风般充盈着整个包间。休息区临窗而坐,与就餐区遥遥相望,温暖的阳光带着一份悠闲,轻柔的洒在素色的沙发上,笑谈人生,看庭前花开花落,望天空云卷云舒。心随流水去,身与风云闲。浓墨重彩的青花,在窗边静静的诉说着千百年来的故事,竹影斑驳,小窗、翠竹、白墙、黛瓦,层层叠叠,疏离隔透,不经意间卫生间已被竹林翠影萦绕,枯木老槐,那厚重的一笔,为清雅淡然的画面带来浓浓的水墨之音。忽然间,似有清风拂面,“风来疏竹,风过而竹不留声,雁照寒潭,雁去而潭不留影,故君子事来而心始现,事去而心随空”。
大董金宝汇店汇聚东西方优秀文化,引领的是一种超越物质的、有文化底蕴的高端生活方式,为精英群体量身打造他们专属的尊享体验,又有很多例如董氏烧海参、红花汁鳘肚公等经典菜式,是一家能够让美食大家惊呼“非常过瘾”的一家餐厅。无论是古色古香的窗棱隔断、到处可见的宋词晋诗,还是充满想象空间的水墨画、变形的牡丹吊灯,都会成为一段生命中难以忘怀的美食经历。

 

大董意境菜


大董意境菜是以菜品为媒介,运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。大董意境菜抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生,活跃着生命律动的韵味、无穷的诗意空间。其意境菜是色、香、味、形、滋、养与欣赏者精神世界高度融合,完美统一的新流派。

推荐:董氏烧海参
整个菜品的呈现颇具中国传统绘画的美感,力求体现“自然的神韵,活泼地节秦,飞扬地动势,写意地效果”,很有主次地呈现出“横眉群山千秋雪,笑吟长空万里风”的铁骨傲气。

味评:把传统葱烧滋味浸入到海参的每一丝肌理之中,温润香浓。味浓不见汤,绵软香糯,粘唇抱齿,回味悠长。味道和软糯的结合达到了很高的水准。而且在烹制的过程中,保持了海参的饱满体型!柔柔地切上一块放入口中,柔滑软糯的口感让人仿佛就是在吃胶原蛋白一般,鲜美的味道则是透彻口腔,而且没有任何汤汁也不用担心会沾染到嘴唇。既美容养颜又是十足的美味。

特色推荐:
火灼青柠和牛
味评:火灼青柠和牛配桑葚儿冰霜。在餐桌上做熟的一道菜,很新颖。当着客人的面用喷枪灼熟和牛。桑葚儿冰霜,夏日里难得的甜品了。

西红柿脆菇色拉
味评:创意十足。用大董的文学描述就是“翠尊易泣,红萼无言耿相忆”。中西合璧的做法既保持了西红柿的原生态营养价值,又充分勾起了食客的食欲。精选的以色列西红柿个头、香味、沙度都十分适中。制作时,将西红柿剥皮,底部做盖,肉体部分为碗,将炸过的杏鲍菇配上千岛酱放入其中,酸酸甜甜,既招人喜欢。分好吃。 

香芒带子卷
味评:色彩非常诱人的冷盘,黄色的香芒、爽口的白色带子粒、配上一片绿色的鲜紫苏叶子,还有一个如宝石般的小红莓子,左看右看都不忍吃掉它。

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